רוסטיקו מציגה: מתכון למרק קרם דלעת וערמונים

 חורף כתום וחם. מרק דלעת וערמונים ברוסטיקו (צילום: באדיבות המקום)

הרוח בחוץ העיפה לכם את המטריה? הגשם הצליח למצוא את דרכו פנימה למרות שהחלון סגור? אל דאגה. החורף אמנם כאן כדי להישאר, אבל יש המון דרכים להפוך את הקור ליתרון וליהנות מצדדים הכי טובים (וטעימים) של העונה הגשומה. מסעדת רוסטיקו האיטלקית, הפועלת ביציבות בשדרות רוטשילד בתל אביב (שלוחה נוספת במתחם בזל בתל אביב), מציעה מן הסתם את אחד המטבחים הכי מנחמים ונעימים שיש בחורף - פסטות עשירות ברוטב, פיצות לוהטות עם תוספות וכמובן מרקים קטיפתיים שתמיד כיף לשלב בארוחה. רוסטיקו בחרה הפעם לגלות לנו את אחד המתכונים המוצלחים שלה, למרק מענג של דלעת בתוספת ערמונים שמוסיפים טעם אגוזי ועמוק. אז אם כבר החלטתם להישאר בבית, עשו זאת כמו שצריך ובשלו לעצמכם משהו חמים וטוב. בתיאבון.

• רוסטיקו – לכל הפרטים
• מסעדות החובה של תל אביב
• מסעדות איטלקיות מומלצות בתל אביב

מצרכים:
דלעת במשקל כ-1 קילוגרם, קלופה וללא גרעינים
1 בצל לבן
1 גבעול סלרי עם העלים
1 שן שום כתוש
רבע כוס יין לבן
2 כוסות מים
כוס וחצי מים נוספים (שמוסיפים לקראת הסוף לפי ההוראות)
מיכל שמנת מתוקה
כ- 6 יחידות פטריות פורצ'יני יבשות ומושרות בחצי כוס מים חמים
4 כפות חמאה
כ-10 ערמונים קלופים ומבושלים (ניתן לקלות לבד או לרכוש באריזות מוכנות במגוון רשתות)
מלח לפי הטעם
מעט פלפל שחור
2 כפות סוכר חום דמררה
3 עלי מרווה גדולים

אופן ההכנה:
1. חותכים את הדלעת לקוביות גדולות.
2. בוזקים מעט שמן רגיל על הדלעת, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. צולים עד לריכוך והשחמה יפה של הדלעת.
3. קוצצים את הבצל והסלרי לחתיכות דקות וכותשים את השום.
4. ממיסים בסיר גדול את החמאה ומוסיפים פנימה את הבצל, הסלרי והשום.
5. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים ל-2 דקות נוספות עד לאידוי האלכוהול.
6. מוסיפים שתי כוסות מים, את הדלעת, הערמונים, שמנת, מלח, פלפל, סוכר חום עלי המרווה ופטריות הפורצ'יני (כולל הנוזלים).
7. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה ל- 20 עד 30 דקות.
8. בעזרת כף מוציאים את פטריות הפורצ'יני וזורקים.
9. טוחנים את המרק היטב במשך כמה דקות, עד שמתקבל מרקם אחיד, קרמי ונעים, רצוי בעזרת בלנדר מוט. מוסיפים כוס וחצי מים נוספים, מחממים ומגישים.

רוסטיקו, שד' רוטשילד 15, שדרות רוטשילד, תל אביב, 053-9443070

*הכתבה מכילה תוכן שיווקי