ההצעה של דיאנא לאירוע הבא שלכם

 סיפור הצלחה יציב במיוחד. צלעות כבש בדיאנא, נצרת (צילום: גלעד הר שלג)

בעידן שבו קרוב לשליש מהמסעדות שנפתחות בישראל סוגרות את הדלת אחרי פחות משנה וכ-80 אחוזים לא מצליחות לשרוד יותר מחמש שנים, דיאנא היא אנומליה קולינרית מעוררת השראה. המסעדה הנצרתית נפתחה רשמית בשנת 1972. אך האמת היא שכדי להתחקות אחרי השורשים העמוקים ביותר שלה, צריך לחזור בזמן כמה שנים וליתר דיוק לשנת 1958.

בשנה זו החל מחמוד ספדי, שהיה סדרן בבית הקולנוע דיאנא שבנצרת, למכור שיפודי בשר פשוטים בפיתה לקהל המבקרים בקולנוע הישן. העסק הצנוע הפך תוך זמן קצר לסיפור הצלחה ובני המשפחה של מחמוד נרתמו בזה אחר זה כדי לעזור במפעל המשפחתי המתגבש.

• דיאנא - לכל הפרטים
• המסעדות המומלצות של נצרת
• מעפולה עד מטולה: איפה אוכלים בצפון?

האוכל השאמי על המפה
בנו של מחמוד, דוחול, החל לעבוד בעסק המשפחתי בגיל 12. בתחילת הדרך הוא היה אחראי על חריצת הפיתות, בהמשך קודם לעמדת טיגון הפלאפל ובסופו של דבר, אחרי שניהל במשך מספר שנים את מסעדת נפטון בחיפה, חזר לדיאנא בתחילת 1993 והפעם, לעמדת השף. אחרי מספר שנים של עבודה קשה, בסיוע של מספר המלצות ממבקרי אוכל ושפים מובילים כמו אהרוני ונילי פרידלנדר, הפכה המסעדה מסוד של יודעי דבר, לאתר עלייה לרגל.

 הרמה הכי גבוהה. סלט גרעינים בדיאנא, נצרת (צילום: גלעד הר שלג)

במחצית השנייה של שנות ה-90, הפכה דיאנא למסעדה הערבית המפורסמת ביותר בארץ. דיאנא הייתה הראשונה שחשפה את העם היושב בציון למטבח הערבי השאמי המסורתי - להתראות סלטי פטריות משומרות, תירס וטונה מקופסה, שלום עשבי תיבול עונתיים, קבבים מושלמים מבשר טלה משובח וחומוס שמצדיק נסיעה מיוחדת לנצרת.

בטופ של הטופ
במהלך השנים שחלפו מאז, המסעדה המשפחתית ידעה אינספור תהפוכות והרפתקאות, חלקן מוצלחות יותר וחלקן פחות. בין השאר מדובר בפתיחה וסגירה של סניף נוסף במלון גרנד ניו והקמה וסגירה של רשת דיאנא בעיר, שסניפיה פעלו במשך פחות משנה בחיפה, כפר סבא וראשון לציון. אם לא די בכל זה, נזכיר עוד את רעידת האדמה שהתרחשה לפני כשנה, בעקבות פרישתו של דוחול מהעסק המשפחתי. את ניהול המסעדה אגב, השאיר בידי אחיו ואחותו, הממשיכים לנהל אותה גם היום.

למרות שמדובר באחת המסעדות היותר ותיקות במחוזותינו ולמרות התהפוכות הרבות שידעה לאורך השנים, דיאנא היא עדיין אחת מהמסעדות הטובות ביותר בישראל. עדות לכך ניתן למצוא בדירוג הגבוה שקיבלה במדריך גו מיו ישראל 2020. במדריך החדש, שיצא זה עתה לאור, נכללו 147 מסעדות בלבד שקיבלו ציון גבוה מ-10 נקודות. מטבע הדברים אף גבה לא הורמה כשהתברר שדיאנא היא אחת מהן.

 לאירוע הבא שלכם. כנאפה בדיאנא, נצרת (צילום: גלעד הר שלג)

לחגוג עם דיאנא
אם אתם מעוניינים לשדרג את האירוע הקרוב שלכם עם אוכל שאמי עילי ברמה הגבוהה ביותר, זה הזמן לגלות שבדיאנא מציעים שירותי קייטרינג מקצועיים עד הבית. למעשה כל המנות המככבות בתפריט העשיר של דיאנא, יכולות לככב גם באירוע שלכם - החל מהסלטים העונתיים, הלבנה והטחינה בטעמים, דרך הספיחה והראס אל-עספור וכלה בקבב הטלה המשובח ובכנאפה המסורתית. את הקייטרינג של דיאנא ניתן להזמין לכל חלקי הארץ לאירועים בהיקף של החל מ-50 אנשים ומעלה.  

דיאנא - פאולוס השישי 51, נצרת, 053-9441630

*הכתבה מכילה תוכן שיווקי