חדשות ינואר מהצלחת

הרברט סמואל הרצליה
בצמוד לפתיחת מלון ריץ קרלטון המדובר במרינה של הרצליה נפתחה בקומת הקרקע סמוך ללובי הרברט סמואל הרצליה, עוד נדבך במפעלות השף יונתן רושפלד. בהקמת המסעדה הושקעו 8 מיליון ₪ והיא מעין העתק של הרברט סמואל הוותיקה, רק בגרסה כשרה. באירוע הפתיחה סיפר רושפלד שהרעיון לפתוח מסעדה כשרה עלה בעקבות שאלות חוזרות ונשנות שהופנו אליו באינסטגרם, והציג את הצוות שיפעיל את המקום ביומיום בראשות אדיר כהן, שף מוכשר בן 24 שעובד איתו כמעט עשור. התפריט מחבר בין מזרח תיכון, דרום צרפת ומזרח אסיה על בסיס חומרי גלם מקומיים טריים, איכותיים ומוקפדים. המנות הן קצת מכאן וקצת משם, בין לאומיות אפשר לומר, ופונות לכל טעם כגון סשימי טונה עם ירקות שורש, ג'ינג'ר וסלסת מלפפונים או דג ים צלוי בכורכום טרי ועגבניות, פסטות מתוצרת בית וקינוחים שאינם עוקפים את מגבלות הכשרות אלא זורמים איתן. העיצוב נקי ונינוח ובמרכזו מטבח פתוח עם שולחן שף, שמאפשר לצפות בכל תנועה של הטבחים מקרוב. תפריט עסקי מתומחר ב-88 ₪ לאדם למנת פתיחה ומנה עיקרית, וארוחת ערב תעלה בממוצע 250-300 ₪ לאדם לא כולל אלכוהול. בסופי השבוע יוגש תפריט כשר לסעודות השבת.
מלון ריץ-קרלטון, השונית 2, הרצליה פיתוח, 073-2037707
שעות פעילות: א'-שבת 12:00-15:30, 19:00-23:00

המטבח של פיני
פיני לוי הוא מוסד ירושלמי לכל דבר ועניין. כבן למשפחת קצבים הוא פתח את המקום הראשון שלו, פיני'ס פאב, כבר בשנת 1973 ושלוש שנים לאחר מכן פתח את "פיני בחצר" המיתולוגית. לאחרונה פתח פיני יחד עם בנו ושותפים נוספים את המטבח של פיני, מקום שמכיל את הבישולים שלו, ששואבים השראה המטבח האורפלי, התוניסאי, המרוקאי, הלבנוני, המצרי והסורי. לידו מבשל השף איציק לוי, בנו, שצבר קילומטרז' במסעדות מובילות כמו שילה ורפאל. התפריט, כאמור, אקלקטי, וניתן למצוא בו מנות בסגנונות שונים כמו מפרום (42 ₪), טחול ממולא בחלקי פנים ועשבי תיבול (52 ₪), שדרה כמו שרק פיני יודע להכין (45 ₪), סופריטו טלה עם תפוחי אדמה (83 ₪) ועוד.
פנים המסעדה מחולק לחללים שונים המתחברים זה אל זה, שחלקם משקיפים אל מטבח פתוח (טרנד כבר אמרנו?). הקירות מעוטרים בסיפולוקסים ישנים, קומקומים מרוקאים ושאר אלמנטים שיוצרים אווירה אותנטית חמימה. בשעות הצהריים באמצע השבוע מוגש תפריט עסקי מגוון ומשתלם, ובשישי עוזב פיני את הסירים ומנגן עם להקת "יוון כחול לבן" שירים יווניים שמחים לקראת שבת. 
עמק רפאים 24, ירושלים, 02-6255506
שעות פעילות: א'-ה' 12:00-חצות, ו' 12:00-16:30, שבת מצאת השבת-חצות
>>כנסו לקרוא מה חושבים על המטבח של פיני



WOKI TOKI
אמרנו כבר שמסעדות אסייתיות הן הכי בון טון כרגע? ממש לאחרונה נפתחה במרכז תל אביב WOKI TOKI, מסעדה אסייתית כשרה, צעירה ואורבנית. מאחורי המיזם עומדים 3 שותפים ממשפחת מסעדנים וותיקים שהשקיעו בהקמת המקום כ-3 מיליון ₪. התפריט נבנה על ידי היועץ הקולינארי והשף משה בדישי בהתאמה לחיך הישראלי, ונחלק ל-5 קבוצות עיקריות:  ראשונות, גיוזה, ווק, פלנצ'ה וסושי. המחירים נוחים יחסית לז'אנר, למשל מרק טום יאם ב-29 ₪, פאד תאי ב-49 ₪ רולים מ-15 עד 35 למיוחדים ומנות אחרונות ב-30 ₪, כולל כמובן בננה לוטי. העיצוב והמיתוג שואבים השראה מאלמנטים המאפיינים את הרחוב האסייתי עם צבעי שחור וצהוב כטוויסט לצבעים האסייתיים המקוריים.
לינקולן 11, תל אביב, 03-6547778 
שעות פעילות: א'-ה' מ- 12:00 עד אחרון הלקוחות, ו' 12:00-15:30, שבת החל משעה לאחר צאת שבת עד אחרון הלקוחות.
>>להזמנת שולחן ב-WOKI TOKI



אבושדיד
תשאלו תל אביבי מעודכן לאן יוצאים כל התל אביבים המעודכנים והוא יענה לאבושדיד. השם הלא שגרתי ממוקם בבניין שבו התגוררה לפני שנים רבות לאה אבושדיד, אהובתו של איתמר בן אב"י. עד כאן שיעור היסטוריה, ומכאן לכאן ולעכשיו. אבושדיד היא מסעדה-בר שמתבססת על מטבח בלקני אך הופכת אותו לישראלי עדכני (מצטערים על השימוש המופרז במילה, פשוט אין ברירה אחרת). לדוגמה: באליק אקמק (52 ₪) דג מטוגן בלחמנייה שהוא אוכל רחוב פופולרי בטורקיה, קלמארי עם שעועית (56 ₪), קובה נייה (48 ₪) וכמובן כנאפה (38 ₪).
העיצוב מטפל בבניין בעדינות רבה יותר מאשר התפריט בקונספט. קשתות, עמודים, צילומים ישנים וריהוט שנאסף על ידי אוצרות אמנות מתכתבים עם ריצוף ישן יפהפה ויוצרים תחושה רומנטית. מכיוון שמדובר באחד המקומות הכי חמים בעיר באבושדיד תמיד מלא עד מפוצץ. אנחנו ניתן ללאה קצת זמן להתבגר ולהירגע, ונבוא לבקר כשההייפ יעבור.
לבונטין 16, תל אביב, 03-6298822   
שעות פעילות: ב'-שבת', מ-19:00 עד אחרון הלקוחות
>>היה הראשון לדרג את אבושדיד