השבוע (2.3) בסצנה הקולינרית

מעשים טובים וקולינריה משובחת
נבחרת שפים ואנשי קולינריה התגייסו לשמח את דיירי עמותת שק"ל, המעניקה שירותים קהילתיים לאנשים עם צרכים מיוחדים, ותמשיך זו השנה השלישית את המסורת המוצלחת של פרויקט "יום מעשים טובים". במסגרת הפרויקט יבשלו ב-11.3 שפים שונים ב"דירות שק"ל בקהילה" בירושלים, בהן מתגוררים אנשים עם צרכים מיוחדים.
"דירות שקל בקהילה" הוא שירות שבמסגרתו מוענקים פתרונות מגורים מוגנים לכ-250 אנשים עם צרכים מיוחדים ב-80 דירות, אשר מהווה עבורם גם בית חם ומאפשר את מרב התנאים למימוש הפוטנציאל האישי ולחיים של כבוד בקהילה. את הארוחות המשלבות אוכל, מוסיקה והרבה שמחה יבשלו מנה שטרום ממסעדת קמפנלו; אור בארי ממסעדת ברטי; בועז צעירי, מנהל מרכז לבישול בריא ומומחה במטבח יפני; מיכאל כץ מטרטוריה חבה; שחר דבח, שעבד במסעדת נומה הדנית; אלון גונן מקייטרינג אל בריו; היועצת הקולינרית אדר קפלן מור; גיל גוטקין, מנהל פורום ביקורת מסעדות בתפוז; ערן ביק ממסעדת דה באן; ציון ברנס; השפית הפרטית איריס לוי; אילן ברמלי מקייטרינג טעמא; ענבר גפני מקייטרינג אסנסיה; שגיא גבירץ מגבירץ קייטרינג; שרון גולן ותומר שינדלר.

איטלקי ספיישל בלחם ויין
מסעדת לחם ויין משיקה תפריט ספיישל איטלקי ומשפחתי. אל התפריט הקבוע יצטרפו מנות כגון חציל ממולא גבינות ברוטב פסטו (34 ₪), פיצה מרגריטה קלאסית עם בזיליקום, מוצרלה ופרמזן (36 ₪), לזניה בולונז פריכה ממתכון שעבר במשפחה (69 ₪), רביולי ממולא בחצילים מהאש וגבינות (68 ₪), סטייק פילה בקר במחבת ברוטב פטריות פורצ'יני ושמפניון (114 ₪), וכן פילה דג טרי על מצע ניוקי בציר דגים ויין לבן (114 ₪). לקינוח יוגשו קרם מסקרפונה עם תותים (36 ₪) וטירמיסו (34 ₪).



פוסט מודרני במוזיאון ישראל
מסעדת מודרן שבמוזיאון ישראל בירושלים משיקה תפריט צהריים אביבי חדש מידי השף אבי פרץ, המציג שלל מנות אביביות וקלילות. בין המנות: אנטיפסטי מוסררה, ריזוטו על קרם ערמונים ופטריות יהודה, סשימי ערבי, קרפצ'יו סלמון ודבש ערק, קדאיף עוף ואגוזים של ג'קסון, פרחי פילה בקר על עדשי מיקרו שחורות, מעורב ירושלמי מודרני וסופריטו ארטישוק ירושלמי וערמונים.



אנדיב חוגגת שנה
לכבוד חגיגות השנה למסעדת אנדיב, יערכו שף המסעדה גיא פרץ והשף בפועל ירון בן חמו, ארוחת טעימות משותפת עם השף מאיר אדוני (כתית, המזללה, בלו סקיי). האירוע, שיתקיים ב- 10.3, יציג תפריט ייחודי שיכלול מנת פתיחה זוגית, מנת ביניים, מנות ראשונות זוגיות, מנה עיקרית ומנה אחרונה זוגית ב- 400 ₪ לאדם, כולל תפריט קוקטיילים שיוגש לאורך הערב. בין המנות הראשונות: סיגר לחי, בריוש מוח וכבד אווז על בקלווה פיסטוק. למנה עיקרית: עגל חלב צלוי בפיח בצלים, לפתות, שום ירוק, צנוניות צרפתיות, ביבי ארטישוק וקרם בטטה קוסבייה ופטריות מורל, ציר עגל וערער של השף מאיר אדוני.



מועדון הקצינים עובר דירה
מסעדת ג'ירף מועדון הקצינים צפויה לעבור בעוד כחודשיים למשכנה החדש בפינת הרחובות יבנה - מונטיפיורי בתל-אביב. בסמוך למיקום החדש של המסעדה תהיה חניה נוחה לאורחי המסעדה, והמסעדה החדשה תשמור על השפה שאהובה על לקוחותיה אך גם תשלב בתפריט מנות חדשות.

פסטיבל אוכל במטה יהודה
פסטיבל אוכל כפרי במטה יהודה ביוזמת המועצה האזורית מטה יהודה ומחלקת התיירות יתקיים בארבעת סופי השבוע של חודש מרץ - 7 עד ה-29 במרץ 2014. פסטיבל האוכל מתרחש בו בזמן בעשרות אתרים ומאפשר ליהנות מחוויות שונות - אוכל אתני בבתים, גבינות משובחות, תבשילים עשויים מצמחים שלוקטו באזור, סדנאות, שוקולדים בעבודת יד ועוגות בקונדיטוריות בוטיק בליווי נופים ירוקים ופארקים פורחים. במהלך הפסטיבל יתקיימו מפגשים קולינאריים לצד סדנאות בישול משפחתיות, היכרות עם מבשלות הבירה ואירוע אמנים מארחים שיציגו עבודות אמנות וחפצי נוי. ליבו של הפסטיבל הוא חוויית אירוח יוצאת דופן בביתם של הבשלנים המקומיים, שפותחים את ביתם וליבם ומגישים מאכלים ששימרו את הטעמים והמתכונים המסורתיים לפי שיטות הבישול הייחודיות למשפחה ולעדה.

משחקי השף בכתית והמזללה
השפים מושיק רוט, מאיר אדוני ואסף גרניט נפגשים לחגיגה משותפת שבה יבשלו ביחד במסעדות כתית והמזללה של השף מאיר אדוני. השפים מושיק רוט ומאיר אדוני יערכו ב- 19, 20 ו-21 למרץ שלושה ערבים של חגיגה קולינרית במסעדת כתית, ויציגו תפריט משותף של ארוחת טעימות בת שש מנות. בין המנות: לנגוסטין נא מהים הסקוטי, קאוויאר שחור, עשבי ים, אלוורה, בייבי סלקים ולימון כבוש (מושיק רוט), דג בר בקרסט שקדים, תבשיל עשבי אביב מהגליל, שקדים ירוקים, יוגורט עזים (מאיר אדוני). מחיר הארוחה – 650 ₪ לסועד.
בין ה- 16-22 למרץ , יוגשו במסעדת המזללה הצמודה מדי ערב מנות ספיישל סטייל "מחניודה" והרבה אווירה שמחה ירושלמית. בין המנות המיתולוגיות של מחניודה שיוגשו במזללה ניתן יהיה לפגוש את מנת הפולנטה פינוקים, שקשוקית (שקשוקה עם בשר) ועוד מנות רבות נוספות.



תמונה בעמוד הבית: מודרן. סופריטו ארטישוק ירושלמי וערמונים. צילום: אפיק גבאי.
תמונה בראש העמוד: השף מנה שטרום. צילום: תמר פלטר