המנה של הסדר: כך תכינו דג שלם שיעשה לכם את ערב החג

 דג חגיגי לכבוד פסח. לוקוס שלם במסעדת הדייגים תל אביב (צלם: דרור ורשבסקי)

עבור רוב המשפחות בישראל, סדר פסח כהלכתו חייב לכלול לפחות מנה אחת של דג, ולעיתים קרובות אפילו יותר. לא משנה אם אתם מעדיפים גפילטע פיש מסורתי, דג חריף ברוטב או קציצה פיקנטית במתכון האהוב של סבתא, יש מנה אחת שתמיד תעשה את הרושם הנכון, תשדר חגיגיות ותשכנע את כולם לקחת עוד ביס, גם כשנראה שאי אפשר יותר – דג שלם, עסיסי ונימוח, אפוי בתנור עם תבלינים ותוספות. מסעדת הדייגים הוותיקה ביפו מסרה לנו את המתכון וגם הוסיפה כמה טיפים בסיסיים שצריך לקחת בחשבון באפייה של דג שלם כמו שצריך.  אחרי שכל המשפחה תתענג על המנה, אתם מוזמנים לנצל את חול המועד ולהגיע גם לביקור במקום אחרי טיול כיפי ביפו - תוכלו לפתוח שולחן עם שפע של מנות טריות מהים, בהן דגים נאים, פירות ים ברוטב, דגים על הגריל, פיש אנד צ'יפס ועוד ים הפתעות לחג שמח במיוחד.

• מסעדת הדייגים  - לכל הפרטים
• להזמנת שולחן במסעדת הדייגים
• מסעדות דגים מומלצות בכל הארץ

לוקוס שלם עם עגבניות ושמן זית

מצרכים:
דג לוקוס שלם בינוני וטרי
5 שיני שום קלופות ושלמות
5 עגבניות שרי טריות
2 ענפי קטנים של טימין
חצי כוס שמן זית איכותי
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית מלח

הוראות הכנה:

1. לוקחים את הדג השלם ומניחים על משטח העבודה. עם סכין חדה חותכים לאורכי של הדג צמוד לעצם ככל הניתן, אך מקפידים לא לשבור את העצמות, ולהשאיר את הדג שלם. עושים זאת משני צדדי האדרה.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. מניחים את הדג על תבנית האפיה.
4. בקערה קטנה מוסיפים את שמן הזית, ענפי הטימין, הפפריקה, הפלפל והמלח ומערבבים היטב.
5. לוקחים את התערובת ושופכים באופן אחיד על כל הדג. מעסים את הדג היטב עם הידיים ודואגים שיתכסה באופן שווה עם כל התערובת הארומטית. מוסיפים את עגבניות השרי ואת שיני השום על גבי הדג שיתנו טעם נוסף בזמן האפייה.
6. מכניסים את הדג לתנור שחומם מראש למשך כ-20 דקות. חשוב לבדוק לאחר כרבע שעה ולוודא שהבשר נותר עסיסי ולא נאפה יתר על המידה. כשהדג כמעט מוכן לחלוטין יש להעביר את התנור למצב גריל ולהשחים מעט למשך כ-5 דקות. (גם בשלב זה, נסו להימנע מהשחמת יתר ולהוציא את הדג ברקע שחלקו העליון מתחיל לתפוס צבע שחום ויפה).
7. מומלץ להגיש לצד שלל תוספות כמו תפוחי אדמה אפויים, אורז, סלט רענן ועוד. בתיאבון.

הדייגים - האנגר 2, יפו, תל אביב, 053-9443408

*הכתבה מכילה תוכן שיווקי