אישטבח, שוק מחנה יהודה, ירושלים

עוד לא טעמתם את השַמבּוּרַכּ של אִישטָבָּח?! טוב, לפני שתטעמו כדאי שתדעו מה זה. השמבורכ הוא מאפה סורי-כורדי ממולא בשר עם פתח למעלה. מנת הדגל שלנו. המלך של הטבון. הסולטאן של מחנה יהודה. אנשים מגיעים במיוחד בגללו, כי אין דבר יותר טוב מלחם חם ממולא בשר... – וחכו שתשמעו איזה בשר! יש אסאדו, צלעות ובשר ראש בבישול ארוך, לשון, קבב סורי, צ'וריסו... נפסיק פה, כדי להשאיר אתכם סקרנים. בחרו מילוי, שימו על הפתח בצל מטוגן או צ'ימיצ'ורי, וחזקו עם טעמים הודיים שמגיעים בצד: צ'אטני, קארי גזר, סלט קארי-פפאיה ועוד. גם לצמחונים דאגנו עם שמבורכ ופאי רועים ללא בשר, סלטים סופר מפנקים ומרקים חמים תוצרת בית. אז פעם הבאה שתראו אנשים ממלמלים "שמבורכ" במחנה יהודה, תדעו למה – ופשוט תעקבו אחריהם עד שתגיעו לפה. עוד