מי הזיז את הגבינה שלי?

רשת הקונדיטוריות רולדין
לרגל החג יוצאת השנה רשת רולדין עם סל מוצרים מגוון, הכולל קולקציה עשירה של כ- 13 עוגות גבינה, מאפים אישיים במילויים שונים, פוקצ'ות, לחמים, קישים ועוד. למזלנו, הצלחנו לטעום משתי עוגות שוות במיוחד.

מה טעמנו: עוגת גבינה קפה   (עוגת גבינה קפה לאטה, רולדין. צילום: רונן מנגן)     לאטה שעשויה מגבינה אפויה באספרסו וגבינת שמנת אפויה, בשילוב עוגיות שקדים, חמאה ושוקולד (59.90 ₪ לפס), ועוגת גבינה ביתית אפויה על בצק פריך, בציפוי שמנת מתוקה ובעיטור פירות העונה. (89 ₪ לקוטר 18).

חוות דעת: גבינת קפה לאטה עם נגיעות שוקולד לבן ושחור משלבת בין מתיקות ומרירות במידה הנכונה. אוהבי הקפה והאספרסו ייהנו ממנה לבטח והגבינה הביתית במרקם הקרמי והאוורירי הופכים אותה למועדפת בפי כל. שילוב פירות היער אף מעניק חמיצות מעניינת המנטרלת את המתיקות.

איפה: רשת רולדין
קונדיטוריית DE LA PAIX
מתוך ההיצע של דה לה פה לשבועות, הכולל מאפים ועוגות גבינה בוואריאציות שונות, דגמנו שתי עוגות גבינה נפלאות. כפי שהם מעידים על עצמם, הם עסוקים ב"פחות דיבורים ויותר מעשים". אז עשינו.

מה טעמנו: פאי גבינה ופטל, המורכב מתחתית בצק פריך בזיגוג פטל גרוס ומעליו, גבינת שמנת אפויה (94 ₪) ופס גבינה ושוקולד על בסיס עוגיות חמאה, גבינת שמנת והרבה שוקולד מריר וקקאו (69 ₪). 

חוות דעת: פאי הגבינה והפטל הוכתר כהפתעת הטעימות! האיזון בין הטעמים היה מושלם. חמצמצות הפטל בשילוב הקריספיות של בסיס העוגה, הרגיש כמו עוגייה גדולה בטעם של ילדות. בעוגה השנייה טעם השוקולד היה דומיננטי למדי, והמרקם דומה לזה של גלידה. איך שלא תסתכלו על זה, מדובר במנות מנצחות.

איפה: DE LA PAIX

מאפיית בוטיק  TATTI
מאפיית הבוטיק עוטה לבן ומשיקה את תפריט 'שביל החלב', הכולל מאפים מיוחדים על טהרת הגבינות ותנובת הארץ, מגוון עשיר של לחמים ומאפים, עוגות וקינוחים בעבודת יד. שתיים מהן, נפלו לידינו וההנאה הייתה כולה שלנו.

מה טעמנו: טארט גבינה וקרם מסקרפונה (79 ₪) ועוגת שמרים ריקוטה  ( 43 ₪ לשרוול, 49 ₪ לעוגה עגולה).

חוות דעת: בטארט הגבינה וקרם המסקרפונה שילוב הפריכות עם הקרם מוצלח מאד. התותים המקורמלים בראשו מוסיפים טוויסט חמצמץ.
עוגת השמרים הייתה פריכה במידה, כשרוטב ההדרים משלים אותה מצוין. לאוהבי עוגות השמרים אבל בהחלט לא רק.

איפה: TATTI
מסעדת ובית הקפה רביבה וסיליה
רביבה אפל מציגה תפריט חלבי עשיר לכבוד שבועות ובו מבחר עוגות גבינה בטעמים מרעננים, חמצמצים ומתוקים שמזכירים לנו שהקיץ אוטוטו כאן. 

מה טעמנו: עוגת גבינה ושוקולד לבן על בסיס בצק סבלה (140 ₪) ועוגת גבינה מוס לימונית (140 ₪).

חוות דעת: עוגת גבינה ושוקולד לבן היא עוגה עם טעמים ברורים מחד ועדינים מאידך, כשהשילוב בין הגבינה לשוקולד הלבן מוצלח מאד. גם עוגת הגבינה הלימונית מצוינת. מרקם המוס אוורירי ומרענן וטעם הלימון עדין ולא מאפיל. כמו שאומרים - לימון מוסיף המון.

איפה: רביבה וסיליה 

 חג שמח!

בשער - טארט גבינה וקרם מסקרפונה של טאטי
קרדיט צילום: דניאל לילה