אוזניים לכותל - מבחן טעימות

רשת הקונדיטוריות רולדין

משיקה השנה קולקציית אוזני המן לפורים 2013 במגוון רחב של טעמים מסורתיים משודרגים לצד מילויים חדשניים.

מה טעמנו: אוזני המן במילוי קונפי שזיף בסילאן, פרלין חלבה, דאבל שוקולד, תמרים מסאלה, אגוזים בקרמל והטעם המסורתי פרג.

חוות דעת: בצק פריך שאינו מתפורר עשיר בחמאה במילוי נדיב, המילויים שהפתיעו היו קונפי שזיף בסילאן השילוב בין השניים פשוט מעולה יש שיגידו שהוא טיפה מתוק מידי, לעומת מילוי האגוזים בקרמל שבו מורגש הטעם האגוזי המתפצפץ בפה ויוצר בשילוב נהדר עם הבצק, ואיך אפשר לפספס את מילוי דאבל השוקולד, שכבה דקה של שוקולד קרנצ'י ובפנים שוקולד קרמי עדין.

מחיר: 9.90 ₪ ל- 100 גרם

איפה: רולדין, בכל סניפי הרשת
 

קונדיטוריית ביסקוטי

מציגים השנה אזני המן בעבודת יד מבצק פריך עם טעמי חמאה ניכרים, במגוון מילויים קלאסיים ועשירים, עליהם עמלה הקונדיטורית רוסלה יונה. 

מה טעמנו: אזני המן במילוי תמרים אגוזים ותבלינים, שוקולד בלגי מריר, חלבה טחינה ופיסטוקים, במילוי נוצ'לו- קרם אגוזים ושוקולד ולמילוי המסורתי פרג הוסיפו טוויסט מעניין- הדרים.

חוות דעת: בצק עשיר ופריך עם מילוי מפנק, מילויים שאהבנו במיוחד מילוי התמרים מכיל שברי אגוזים וטעם עדין של תבלינים אשר מעשיר את חווית טעם התמרים המסורתי שכולנו מכירים, חלבה טחינה עם שברי פיסטוקים שילוב מצויין וקרם האגוזים והשוקולד מעט מתקתק אבל נפלא לילדים.

מחיר: בקולקציית חג פורים של ביסקוטי ניתן למצוא חמישה סוגים של אזני המן במארזים חגיגיים של 300 גרם במחיר של 35 ₪

איפה: קונדיטוריית ביסקוטי - כשר חלבי, רחוב הירקון 67, א.ת. בני ברק
 

קפה וביסטרו טאטי

קולקציית אוזני המן במילויים מסקרנים- פרי יצירתו של השף קונדיטור ברי סייג. אוזני המן העשויות מבצק פריך על בסיס חמאה ושמנת (ללא ביצים), עם מילויים קלאסיים, בצד מילויים חדשים.

מה טעמנו: אוזני המן במילוי פרג והדרים , אגוזים ותבלינים, גבינה מתוקה, פטיסייר שוקולד בלגי, במילוי תמרים ובמילוי מרציפן ותפוז

חוות דעת: בצק פריך מעט מתפורר המילויים שהפתיעו היו מילוי הגבינה המתוקה שהזכיר לנו טעם של פעם, מילוי מרציפן ותפוז שהשתלב עם הבצק בצורה מושלמת טעם השקדים מורגש מאוד אך את טעם התפוז כמעט ולא הרגשנו.

מחיר: 11 ₪ ל- 100 גרם

איפה: קפה וביסטרו  Tatti, דרך השלום 53, גבעתיים/ Tatti Loft, רחוב אברהם גירון 3, אזור התעשייה יהוד

משיקה קולקציה של אזני המן בטעמים מתוקים ומלוחים, המיוצרים על ידי הקונדיטורית ענת הוצלר, המקפידה על מילוי עשיר ובצק דק.

מה טעמנו: אזני המן במילוי פרג טחון טרי, שוקולד עשיר ונגיעות שוקולד לבן, אוכמניות מיובשות עם קרם שקדים ואזני המן מלוחות במילוי מוצרלה מעושנת , אגוזי מלך ונגיעה של פרג

חוות דעת: מילוי מפנק של אוכמניות מיובשות עם קרם השקדים היה השילוב המושלם בין חמיצות למתיקות ואילו אוזני ההמן המלוחות הצליחו לעורר בנו סקרנות מילוי מוצרלה מעושנת חתיכות של אגוזי מלך ונגיעה של פרג שהיה ניתן לוותר עליו.

מחיר: 3 ₪  לאוזני המן מתוקות, ו-4 ₪ לאוזני המן מלוחות

איפה: 

מובינג בייקרי, ירמיהו 25 (פינת דיזינגוף), תל אביב


יאמי- אוכל ביתי עד הבית

יאמי הינו אתר שניתן להזמין ממנו ארוחות ביתיות, בשלני יאמי נבחרו בקפידה, ולאחר שהמנות שלהם עברו בהצלחה מבחני טעימה. השנה באתר יאמי מציעים לכם, אזני המן שנעשים ונאפים אחד אחד ולא בפס יצור.

מה טעמנו: 
מתוק אצל ליהי - בצק פריך קלאסי במילוי הפרג המסורתי יחד עם אגוזי פקאן
מעשה ידיה - במילוי פרג טרי ובמילוי שוקולד חרובים
אמא סימה - בצק קקאו עם מילוי קוקוס, חלבה ונוטלה.

חוות דעת: אהבנו מאוד את אוזני ההמן של ליהי הבצק מעושר בפקאן טחון שמוסיף המון לטעם המסורתי. אוזני ההמן של מעשי ידיה אשר מומתקים בסוכר קנים אורגני אשר ממתיק בדיוק במידה במילוי שוקולד חרובים אשר כמעט ולא ניתן להבחין. אמא סימה הצליחה להדהים אותנו מילוי החלבה עם שוקולד הנוטלה היה פשוט מנצח, אוזני המן במילוי קוקוס בו בצק הקקאו היה פריך אך המילוי היה מעט יבש.

איפה:  אתר יאמי


*תמונת שער:רולדין, צילום: רונן מנגן