10 מתכוני שפים לשבועות

אחת השאלות שמעסיקות אותנו בכל שנה לפני שבועות (את חלקנו לפחות), הוא איזה מתכונים חדשים ננסה ואיך נדהים את האורחים עם מאכלים חלביים שלא פגשו עדיין. עשינו כבר את כל סוגי הקישים, הפסטות והסלטים, ובא לנו משהו רענן.

למטרה זו גייסנו את מיטב השפים ואספנו מתכונים מעניינים ומקוריים לחג הלבן. 

מאפים
ארז קומרובסקי עם מתכון לפוקאצ'ה קשקבל כבשים. ורסיה מדליקה של הפוקאצ'ה הקלאסית, עם טעם עדין של גבינת כבשים. קל להכנה ומשביע ביותר.



סמבוסק מבצק יוגורט ממולא בפטה עזים, גם הוא מבית היוצר של ארז קומרובסקי, שמוסיף לו גם גבינת קשקבל לחיזוק הטעם. כדאי לקחת בחשבון את זמן ההתפחה.



דגים ומטבלים 
השף סהר רפאל ממסעדות "כרמים" ו"כדיתא" מכין פילה אדמונית על פלחי סלק צלויים עם לבנה. מתוך: "ספר הדגים של סהר רפאל". טיפ: אל תתפשרו על הקפוא וקנו מושט אדום טרי.

סשימי טונה אדומה וגבינת מוצרלה – מתכון נוסף מבית היוצר של השף סהר רפאל. הטונה הטרייה עשירה בערכים תזונתיים, דלת שומן יחסית ולכן כשצולים רצוי להגיע לצלייה למחצה כדי שלא תתייבש.



השף יונתן רושפלד מכין צזיקי עם הרבה שמיר ויוגורט סמיך. מתכון לאוהבי השום.

>> כל אירועי שבועות 2014 במסעדות

קינוחים
מוס פיסטוק קדאיף של השף ניצן רז ממסעדת טוקו. קינוח נפלא שדורש מעט השקעה. את מחית הפיסטוק ניתן להשיג בחנויות אפייה מתמחות.

עוגת גבינה אפויה של קפה לנדוור, למי שאוהב את העוגות הקלאסיות. שימו לב – יש להקפיד על כמויות מדויקות.

עוגת גבינת עזים, פירות העונה וסורבה. וריאציה מעניינת של השף יואב בר לעוגת הגבינה של שבועות. לאוהבי הטעם של גבינת עזים, והשילוב בין מתוק לחמצמץ.



קרם מסקרפונה, פרג ודובדבן. מסעדת ננה בר עם מתכון משובח לקינוח לא שגרתי. דורש זמן הכנה והשקעה, אבל התוצאה משתלמת.



ולמי שרוצה מתכון לקינוח קליל והכנה מהירה – מעדן הודי מתוק מבית היוצר של תום פרנץ. חגיגה של טעמים המשלבת הל, קינמון, ציפורן ושאר תבלינים הודיים. מי שאוהב יכול להוסיף גם מי ורדים.



>> למתכוני שפים נוספים

תמונה חיצונית: מאפה פיסטוק קדאיף של השף ניצן רז. צילום: יח"צ
תמונה ראשית: עוגת גבינת עזים של השף יואב בר. צילום: יח"צ