מסמיכים

יש הרבה מרק סמיך ושמיכה בחורף, מין משחק מילים שכזה אבל עם משמעות דומה, האחד גורם לחימום בחוץ, ושני מחמם מבפנים. כמו שיש כאלה שאוהבים פוך, ואחרים אלרגיים, כך גם בתחום המסכת מרקים יש כמה אסכולות.
שיטת הגרבר, מעבירה את כל רכיבי המרק לממחה (בלנדר) והופכת אותם לדייסה, סמיכות המרק תושפע מכמות הירקות ביחס למים, ומסוג הירקות. ירקות קמחיים (תפוחי אדמה,בטטות וכו') נותנים יותר "גוף" מקישואים.
שיטת השמנת היא שיטה משולבת, הבאה לא פעם כעידון לשיטת הגרבר, הוספת של מיכל שמנת לאחר הריסוק, נותן למרק "גוף" מלא קרמי וחלקלק, וגם לסועדים הוא מבטיח גוף דומה באם יתמידו.
יש את אלה היוצרים רביכה של קמח ושומן, ואתו מסמיכים מרק, יש כאלה שמוסיפים קטניות (אורז או גריסים) שעושים את העבודה, וזה הזמן לומר ששפיכת כמות גדולה של גבינה צהובה לא גורמת להסמכה אלא להקרמה (ראה תפריטים משנות השמונים של מבחר קרפים מוקרמים ופסטות מוקרמות).
בין אם תסמיכו או תמצאו מישהו בסמוך בפוך (או שניהם), שיהיה חם ונעים בפנים וגשם בחוץ.