הסיפור מאחורי סנגריה

כאשר מגיע הקיץ, נהוג לעשות כבוד למשקאות אלכוהוליים קרירים ומרעננים המחליפים את המשקאות המיושנים והחמימים. כך ניתן לראות במסעדות ובברים השונים ברחבי הארץ רבים הלוגמים משקאות צוננים כגון בירה, יין לבן, וודקה קפואה, יינות מבעבעים וסוגים שונים של קוקטיילים קפואים, בעוד משקאות איכותיים וחמימים, כגון וויסקי, קוניאק ויינות אדומים מאופסנים לעונות קרות יותר. החום הכבד המכה בעיר דורש משקה מרענן וקריר.

בין שלל המשקאות האלכוהוליים הקלאסיים לתקופת הקיץ, נמצא גם משקה המסוגל לעמוד בתנאים המחמירים של משקאות מקררים לקיץ ומשקאות מחממים לחורף, כשכל מה שמפריד בין שני הצדדים הוא חימום אחד בלבד. מדובר באחד המשקאות הקלאסיים והנפוצים ביותר בעולם, שזוכה לעדנה בעיקר בחצי האי האיברי, שם נולד. שם, בספרד ופורטוגל, נשמעות עדויות של סמנכ"ליות שיווק לשעבר על אלפי קנקנים מלאים באותו משקה הנמזגים לכוסותיהם של זקנים, גברים, נשים ולעיתים גם טף. נא להכיר את המשקה הכי קר של הקיץ: סנגריה.

הסנגריה (Sangria - 'מדמם' בספרדית') היא למעשה פונץ' על בסיס יין ופירות שקיבלה את שמה על שום צבעה האדום המזכיר צבע של דם. ברחבי ספרד ניתן למצוא סוגים שונים של סנגריה, ביניהם אף סנגריה מוכנה מראש הנמכרת כשהיא נתונה בבקבוק, כשכל אשר על הקונה לעשות הוא לקרר מעט את הבקבוק, לפקוק את הפקק, למזוג לכוס וליהנות מהטעם המתקתק והמשכר. למי שלא רוצים להתעצל קיימת האפשרות להכין את הסנגריה בבית, עם מרכיבים טריים, לקבלת פונץ' איכותי ומותאם לפי הטעם האישי.

לסנגריה אין מתכון אחד רשמי ובלעדי, אלא מאות אם לא אלפי מתכונים שונים ומקוריים, אך עדיין קיימים מס' מרכיבים שבלעדיהם הסנגריה לא תהיה מושלמת: יין אדום (רצוי יבש), פירות הדר טריים וחתוכים, תזקיק עתיר אלכוהול (רצוי ברנדי, ליקר תפוזים או רום), ממתיק כל שהוא (סוכר, דבש, מיץ פירות (בדרך כלל משתמשים במיץ תפוזים) וסודה או מים מוגזים. פרט לכל אלה, כאמור, אפשר להוסיף תבלינים, אלכוהול, סוגים שונים של פירות, מיצים ושלל קישוטים וירקות.

אז לכבוד הקיץ שהגיע, ובעיקר בשל התקווה שהישראלים יזנחו לרגע קט את הוודקה רדבול האלמותי אך מעט מאוס, הרי מתכון לסנגריה ספרדית קלאסית, קלה להכנה וטעימה עד מאוד:

מתכון להכנת כ-15 כוסות סנגריה:

מרכיבים:
1 בקבוק יין אדום יבש
1/2 ליטר מיץ תפוזים
100 מ"ל ברנדי איכותי או ליקר תפוזים (טריפלסק, קוואנטרו, גרנד מרנייה וכו')
2/3 כוס סוכר
10-15 פרוסות תפוז ולימון
330 מ"ל סודה
קוביות קרח

אופן ההכנה:
1. מוסיפים לקערה רחבה ועמוקה או סיר עמוק את כל המרכיבים פרט לסודה ולקוביות הקרח (כדי שהגזים לא יברחו והקרח לא יימס).
2. מערבבים היטב, מכסים ומניחים במקרר לכמה שעות.
3. לפני ההגשה מוזגים את הסודה ומוסיפים את הקרח.

* למעוניינים לתת קצת מקוריות למתכון, ניתן להחליף את קוביות הקרח באשכול ענבים אדומים ששכב בפריזר למשך כמה שעות. הענבים הקפואים מקררים את הפונץ' ונותנים תוספת מרעננת לטעם.