ויסקי טרנס-אטלנטי

רומן לסקר חשוב מאוד לזכור, כי למרות הכבוד שיש לאיים הבריטיים בהמצאת הויסקי (נניח לרגע לעובדה שהם רבים ביניהם עד היום על הזהות המדויקת של הממציא), גם בעברו השני של האטלנטיק קיימים אנשים צמאים. במילים אחרות – גם האמריקאים והקנדים תרמו לעולם הויסקי והמציאו כמה סוגי משקה לא רעים בכלל. הפעם נסתכל על כמה מהם. הברבן (Bourbon) הוא אחד הבולטים שבוויסקים האמריקאיים. תנאי הכרחי למשקה שייחשב לברבן הוא ייצורו מלפחות 51% תירס. כן, תירס. צריך לעשות משהו עם כל שדות התירס שמכסים את כל דרום ארה"ב, הרי. מקור שמו של הברבן הוא במחוז ברבן במדינת קנטאקי. למרות שוויסקים אחרים, המופקים בשיטות זהות ומחומרים זהים, מיוצרים במקומות אחרים, רק הברבן של קנטאקי נחשב לדבר האמיתי. הם כנראה לקחו את המוזרות הזאת מהצרפתים. טובי הזכרון שמבין הקוראים בוודאי זוכרים את הקבעונות המוזרים של הצרפתים בעניין הקוניאק והשמפניה. למעשה, קבעון זה חזק כל-כך, עד כי על בקבוקי ג'ק דניאלס, חביב המדור מבין הברבנים, מתנוססת בגאון הכתובת הקובעת כי מדובר בקנטאקי ויסקי ולא, חלילה, ברבן. הברבן מיושן בחביות אלון מעושנות והוא ניתן לשתייה כעבור 5-4 שנים. עם זאת, הוא מומלץ לשתייה מגיל מבוגר מעט יותר. טעמו של ברבן בוסרי הוא חומצי ונשכני מאוד. ככל שהברבן מיושן יותר, כך טעמיו מתעגלים יותר. בניגוד לויסקים אחרים, אני אוהב לשתות ברבן עם קרח. בכלל, אני רואה בברבן משקה קייצי מאוד. טעמיו אינם מעושנים כמו של הסקוטש או מלוטשים כשל האירי. הברבן הוא משקה קליל, נעים ולא מחייב. אם מחיריו בארץ היו כמו בלונדון, שם הוא זול יותר מבירה, אני די משוכנע כי צרות רבות היו נחסכות מאיתנו. את ההצלחה של הויסקי הקנדי ובייחוד של זה השייך לחברת סיגראם, ניתן לייחס לתקופת היובש. במהלך אותה תקופה ידועה לשמצה, החל שטפון, בשני המובנים, של ויסקי קנדי לברים הלא חוקיים של הדמוקרטיה הגדולה בעולם. בסיום תקופת היובש, בשנת 1933, מנהל האלכוהול האמריקאי התיר יבוא של 3,314,443 גלוני ויסקי (למטרות רפואיות בלבד, כמובן). את תוצאת המעשה הזה ניתן לראות בספריות, בתי חולים וסתם בניינים בניו-יורק ובמונטריאול, הנושאים את השם ברונפמן, הבעלים של חברת סיגראם. הויסקים הקנדיים הפופולריים בעולם הם הקנדיאם קלאב והסיגראמ'ס. בעודי מחפש מילים לתאר אותם, אני מגלה שייחודם הוא בחוסר ייחודם. זו כנראה גם הסיבה לפופולריות שלהם. [email protected]