וודקה, לא רק לשתות

בת חן כהן שלושה מדורים כבר נכתבו פה על הוודקה. למדנו על ההיסטוריה של המשקה, על אלה ששותים אותו נקי, על אלה שמשלבים אותו בקוקטילים למינהם, ועל היותו תרופה לבוקר שאחרי (הו מרי מרי…). אני רוצה לספר איך הוודקה מוצאת מקום שימושי מאוד במטבח שלי. כל המטבחים בעולם (ואני) משתמשים בסוגים שונים של משקאות אלכוהוליים כדי להוסיף טיבול מיוחד לאוכל או נוזלים, העוף ביין היא אולי דוגמא קלאסית ומוכרת לכולם. אמא שלי מחזיקה קבוע בקבוק ברנדי בבית כדי להשביח טעמה של עוגה (וכן, היא היתה עושה זאת גם בעוגות השוקולד לגן, מה הפלא שכולנו היינו רגועים), כך גם הוודקה לא נשארת מחוץ למגרש התבלינים. אני מוצאת שהוודקה לא משתלטת על הטעמים כשמוסיפים אותה לבישול, המרקם הסמיך שלה כשהיא יוצאת קפואה מהפריזר לא מתנגש ומשתלב היטב עם הרוטב. לא צריך להשתמש בכמות גדולה כדי לקבל את האפקט המתבקש. אם תוסיפו רק רבע כוס וודקה לרוטב שמנת ועגבניות תגלו קשת של טעמים חדשה ומקורית. בעונת הקיץ ניתן להגיע לשילובים מעניינים עם מלון אבטיח ושאר פרות העונה, אך קודם נעבור את החורף, אח"כ נראה.