ללעוג לחוק

רומן לסקר השבוע רציתי לגוון במעט את העיסוק בוויסקי, אבל מבלי לנטוש את הנושא לגמרי. הסקופלו, שהוא אחד הקוקטיילים המעטים שהם מבוססי ויסקי, הוא פתרון הולם. משמעות שמו באנגלית היא "לעג לחוק" ומהירי התפיסה שביניכם עשויים לנחש כי הוא הומצא בתקופת היובש בארה"ב. אותם מהירי תפיסה עשויים אף לתהות כיצד נלגם הקוקטייל הלועג הזה בזמן תקופת היובש. תהייתם הינה נכונה, והסקופלו נלגם בגלות בפריז ובעיקר ב"הארי'ז ניו-יורק באר". תפקידם העיקרי של מרבית הקוקטיילים שנרקחו בתקופת היובש היה לשכך את טעמם הנורא של המשקאות הנקיים (ג'ין, ויסקי), אשר זוקקו באופן לא חוקי. משקאות אלו, אשר נרקחו במעבדות ביתיות, נקראו "משקאות מגף" (bootlegs, ומכאן גם כינוים של תקליטים בלתי חוקיים). הסקופלו הצליח לעשות הרבה מעבר לכך. תכולתו – מנה ויסקי קנדי, מנה וורמוט יבש, רבע מנה מיץ לימון וזילוף נדיב של גרנדין, היא מבחן ראוי לסבלנותו ומיומנותו של הברמן. מיומנותם של הברמנים בהארי'ז, אשר רקחו את הסקופלו, עומדת מעל כל ספק. יכולת המצאת השמות שלהן היתה כפי הנראה צנועה מעט יותר. רק הוגן יהיה לציין כי קוקטיילים אחרים, אשר הומצאו בהארי'ז, כגון הרד סנאפר והסיידקאר (כרגיל , ניתוח אופי יופיע בקרוב) שרדו בכבוד רב הרבה יותר. עקב הבעיות הכרוכות בשמו , הסקופלו הוא קוקטייל עלום למדי ואפילו ברמנים מנוסים וידענים אינם מכירים אותו. מצד שני, הוא מוכר הרבה יותר בזכות המרכיבים שלו. וכך, בכל ההדמנויות שהזמנתי את הסקופלו בשמו , זכיתי למבטי תמיהה, בעוד שכאשר ציינתי את מרכיביו, במספר לא מבוטל של מקרים אכן זכיתי לקבל את הסקופלו, האפריטיף המצוין והמתאים להלגם בכל עונה והמזכיר לנו להתמקד בתוכנם של האובייקטים ולא בצורתם. [email protected]