להביא אלכוהול טוב ולהישאר בחיים

רומן לסקר מתקפת החגים אמנם מאחורינו אך כידוע לא חסרות מתקפות המשפחה הבאה לבקר, דודים ודודות, גיסים וגיסות, החמות, מחותנים למיניהם, ואז שמחת האירוח מקבלת גוון אחר, סו טו ספיק. וכאן הדיון מתחיל להיות רלוונטי. מה להגיש? מצד אחד, אסור להראות בור, עברו להם הימים שהגישו לשולחן "יין ישן נושן" לסוגיו. בנוסף,אם כבר להפסיק לנסות להבין את השמות הצרפתיים המוזרים האלה, שנשמעים כמו מילות כישוף עתיקות, אז לפחות לא לצאת קמצן. מצד שני,הכמות המכובדת של האורחים הופכת את ההרפתקה ליקרה מדי. אין ספק שהחגיגי במשקאות הוא השמפניה. מראה הבועות המרקדות בכוס "פלוט" (כוס השמפניה הצרה והגבוהה) הוא אחד המראות הכי מעוררי בהייה. לעולם לא נמאס מזה. האחוז הנמוך יחסית של אלכוהול מאפשר גם ללא שתיינים להנות ממנו. ולבסוף, ההילה של השמפניה תגרום גם ליין הנתזים (שמפניה מזויפת, למי ששכח) העלוב ביותר להראות חגיגי משהו. שמעתי אנשים רבים שמצהירים ששמפניה גורמת להם לכאב ראש, כאב בטן ושאר מרעין בישין. הסיבה לכך היא פרוזאית הרבה יותר הם פשוט קנו משקה באיכות נמוכה. אין ספק כי כדי להנות מחומר איכותי צריך להשקיע. ובמקרה של שמפניה – מחיר של בקבוק שמפניה "סבירה" נע סביב ה-300 ₪ לבקבוק. מה עושים אם כן? בדיוק למטרה זו המציאו את הקוקטיילים. המטרה הראשונית של הקוקטיילים היתה הסוואת הטעם האיום של משקאות שעברו זיקוק גרוע. בקבוק של שמפניה לקוקטיילים יעלה כתשעים ₪, אבל אם תרצו "לראות כוכבים", כמו שראה הנזיר העיוור דום פריניון שהיה מנהל היין במנזר הבנדיקטני בהוטוויל שבצרפת, תצטרכו לשלם עבור התענוג. יינות נתזים מהווים בסיס מצוין לקוקטיילים. הם קלילים, טעמם אינו אגרסיווי מדי, אך חשוב לשים לב לסוג. הסוג משפיע על המתיקות. ברוט הוא חמצמץ-יבשושי, אקסטרה סק מתוק מעט יותר, סק הווא בעל מתיקות בינונית. דמי סק הוא המתוק ביותר ולא מומלץ, אלא בצורתו הנקייה, בתום הארוחה, כקינוח. הקוקטייל הטוב ביותר להכנה משפניה,אף נקרא כך, הוא קוקטייל שמפניה. כדי להכין אותו יש להזליף רוטב אנגוסטורה מריר על קוביית סוכר ולהניח אותה בתוך כוס פלוט מלאה בשמפניה. המתכון הזה מצוין עבור שמפניה ישנה שכבר נהייתה שטוחה,או עבור יין נתזים מאיכות מפוקפקת. הסוכר משחרר את טעמיו לתוך הנוזל ומצליח להסוות כל "למבדה" בעשר שקל. זו גם הסיבה לכך שיש לנהוג זהירות עם הקוקטייל הזה. למרות שטעמו אינו כשל יין רע, הרי שהשפעתו נשארת כזאת. יותר משתי כוסיות יזכירו לכם מיד כמה החומר המקורי היה גרוע. קוקטייל השמפניה המועדף עליי הוא ברוט קליפורני בן שלוש או ארבע (גם ל"ירדן" יש ברוט נעים מאוד) עם מעט שנאפס אפרסקים קפוא. תנסו.